Medaliony ziemniaczane z salsą z pomidorów i awokado

Medaliony ziemniaczane

• 500 g wody
• 200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
• 110 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 200 g mleka 3,2% tłuszczu
• 1 szczypta soli

Salsa z pomidorów i awokado

• 20 g czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 200 g awokado (ok. 1 szt.), pokrojonego na kawałki
• 150 g pomidorów bez skóry, pokrojonych na kawałki
• 20 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka kaparów ze słoika, odsączonych z zalewy
• 1 łyżka szczypiorku, świeżego drobno pokrojonego

Sos chrzanowy

• 15 - 20 g chrzanu, tartego śmietankowego
• 80 g śmietany, 18% tłuszczu
• 2 szczypty papryki słodkiej, mielonej
• 2 szczypty soli
• masło klarowane do smażenia