Curry z tofu i aromatycznym ryżem

Marynata z tofu

• 300 g tofu, średnio twardego, pokrojonego w 1 cm kostkę
• 20 g oleju sezamowego
• 20 g sosu sojowego, jasnego

Curry

• 150 g ryżu czerwonego
• 60 - 80 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
• 400 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
• 10 g oleju sezamowego
• 750 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 5 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
• 6 nasion kardamonu
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 3 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżka miodu, wielokwiatowego, płynnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki ziaren sezamu, do dekoracji