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Polpettone in crosta
TM6 TM5

Polpettone in crosta
4.3 (28 avaliações )
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Ingredientes

Crosta di pane

  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di acqua
  • 500 g di farina di forza (o manitoba)
  • 1 cucchiaino di sale

Polpettone

  • 50 g di acciughe sott'olio
  • 700 g di carne trita di manzo
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero in polvere
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 500 g di acqua
  • 150 g di prosciutto crudo a fette

Emulsione

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g acqua
  • 1 pizzico di sale
Nutrição
por 1 porzione
Energia
3403.2 kJ / 813.4 kcal
Proteína
47.8 g
Hidratos de carbono
61.5 g
Gordura
40.1 g
Gordura saturada
14.2 g
Fibra
2.2 g
Sódio
1921.4 mg

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