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Kouign-amann
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Kouign-amann
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Ingredientes

Montaje

  • 200 g de azúcar
  • 20 g de sal
  • 30 - 40 g de mantequilla a temperatura ambiente (para untar el molde)

Masa

  • 270 g de agua
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 450 g de harina de fuerza
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 65 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Bloque de mantequilla

  • 350 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar
  • 20 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal

Hojaldre y armado

  • harina de fuerza para espolvorear
Nutrição
por 1 unidad
Energia
1697 kJ / 406 kcal
Proteína
3.33 g
Hidratos de carbono
45.21 g
Gordura
23.54 g
Fibra
1.13 g

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