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Menú: Sopa de picadillo. Cordero con salsa de turrón, dátiles y orejones
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Menú: Sopa de picadillo. Cordero con salsa de turrón, dátiles y orejones
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Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
  • 70 g de jamón curado en dados
  • 2 - 3 contramuslos de pollo sin piel ni hueso, enteros (aprox. 300 g)
  • 70 g de zanahoria en trozos
  • 50 g de cebolla
  • 70 g de apio en trozos
  • 1500 g de agua
  • 3 patatas lavadas con piel, cortadas a la mitad transversalmente (aprox. 75 g c/u)
  • 800 g de pierna de cordero lechal con hueso (deshuesada y cortada en trozos de 4x4 cm)
  • 6 chalotas pequeñas, peladas
  • 12 dátiles sin hueso
  • 12 orejones de albaricoque
  • 50 g de nueces peladas
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 100 g de vermut rojo
  • 2 huevos (envueltos en film transparente)
  • 30 g de fideos
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 g de turrón de Jijona blando en trozos (y un poco más para espolvorear)
Nutrição
por 1 ración
Energia
2974 kJ / 712 kcal
Proteína
40.73 g
Hidratos de carbono
46.39 g
Gordura
39.55 g
Fibra
9.31 g

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