Pavo en mole de frutas secas

Name: Pavo en mole de frutas secas
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1000 g de pechuga de pavo, sin piel; ½ cditas de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 30 g de aceite de oliva; 1500 g de agua; 150 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 100 g de apio; 150 g de fruta deshidratada, mezclada; 400 g de jitomate; 3 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 30 g de ajonjolí; 30 g de almendras peladas; ¼ cdita de pimienta negra entera; 1 de rama de canela; 2 de clavos de olor; 3 chiles anchos; 3 chiles pasilla; 2 chiles guajillo; 1000 g de agua; 180 g de chocolate oaxaqueño; 2 cdas de sal gruesa