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Veganes Süßkartoffel-Pad-Thai
TM6

Veganes Süßkartoffel-Pad-Thai
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Ingredientes

Süßkartoffelspiralen

  • 1000 g Süßkartoffeln (Ø 5 cm), Enden abgeschnitten, rund geschält, sodass sie in die Einfüllöffnung passen

Pad-Thai-Sauce

  • 500 g Wasser
  • 4 Limetten, unbehandelt, von 1 Limette 2 TL Schale abgerieben, 65 g Saft ausgepresst
  • 10 g Chilischote, in dünnen Scheiben, und etwas mehr zum Garnieren
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 5 - 10 g Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
    ou 5 - 10 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
  • 50 g Zwiebel, halbiert
  • 40 g Sojasauce
  • 50 g Erdnussöl
    ou 50 g Sesamöl
  • 150 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen

Fertigstellung

  • 50 g Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 90 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen und etwas mehr zum Garnieren
  • 40 g Erdnussöl
    ou 40 g Sesamöl
  • 250 g Avocado, reif, in Scheiben
Nutrição
por 1 Portion
Energia
2659 kJ / 635 kcal
Proteína
15 g
Hidratos de carbono
48 g
Gordura
46 g
Gordura saturada
7 g
Fibra
12.3 g
Sódio
473 mg

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