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Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron
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Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron
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Ingredientes

  • 6 gousses d'ail
  • 5 brins de persil frais
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de zaatar
  • 1 pincée de piment
  • 20 gambas crues, décortiquées
  • 540 g d'eau
  • 200 g d'haricots verts extra-fins, écossés
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 50 g de mascarpone
  • 3 jaunes d'œufs
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 120 g de beurre, fondu
Nutrição
por 1 portion
Energia
3320 kJ / 790 kcal
Proteína
31 g
Hidratos de carbono
13 g
Gordura
68 g

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