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Risotto au citron, artichauts et coques
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Risotto au citron, artichauts et coques
4.0 (4 avaliações )
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Ingredientes

La marinière de coques

  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre
  • 1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées et bien lavées
    ou 1000 g de palourdes fraîches
  • 10 brins de persil frais
  • 5 champignons de Paris frais, coupés en quatre
  • 200 g de vin blanc

Le risotto au citron

  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 300 g de riz spécial risotto, type arborio
  • le zeste d'un citron jaune
  • 150 g de vin blanc
  • 2 ½ c. à café rase de fumet de poisson en poudre
  • 600 g d'eau
  • 1 botte de ciboulette fraîche, ciselée
  • 2 traits de jus de citron
  • 200 g d'artichauts à l'huile
Nutrição
por 1 portion
Energia
2080.8 kJ / 497.3 kcal
Proteína
30.9 g
Hidratos de carbono
59 g
Gordura
12.2 g
Gordura saturada
6.9 g
Fibra
4.3 g
Sódio
55.5 mg

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