Πάπια Πεκίνου με κινέζικα πάνκεϊκς

Name: Πάπια Πεκίνου με κινέζικα πάνκεϊκς
Prep time: 1 h
Cook time: 11 h 25 min
Total time: 11 h 25 min
Yield: 7 μερίδες
Ingredients: 1700 γρ. νερό; 170 γρ. μέλι; 1 κ.σ. πιπέρι Σετσουάν, σε κόκκους; 4 αστεροειδείς γλυκάνισους; 1 ξυλάκι κανέλας; 30 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 30 γρ. σάλτσα σόγιας Tamari; 1 μανταρίνι; 1 πάπια; 1 - 2 κ.γλ. κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών, σε σκόνη (5 spice); 730 γρ. νερό; 255 γρ. αλεύρι; &frac18; κ.γλ. αλάτι; σησαμέλαιο; κινέζικη σάλτσα δαμάσκηνου; 1 αγγουράκι; 8 πράσινα κρεμμυδάκια