Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

Name: Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 gousses d'ail; 90 g d'oignon; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de paprika; 1 c. à café de harissa; 40 g d'huile d'olive; du sel; 600 g de paleron de bœuf; 10 g d'huile d'olive; 250 g d'eau; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 50 g d'olives vertes; 100 g d'amandes décortiquées; 700 g de courgettes