Peru assado com recheio cremoso de bacon, limão e ervas

Name: Peru assado com recheio cremoso de bacon, limão e ervas
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 1 peru; 2 limões; 3 pés de alecrim; 6 pés de tomilho; 80 g bacon fatiado; 150 g queijo mascarpone; ½ c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta; 1 cebola; 5 folhas de louro; 175 g vinho branco; 175 g água; 20 tiras de bacon; 2 c. sopa de farinha; 750 g caldo de aves líquido; 20 g vinho do Porto; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta