Βίγκαν μπολονέζ

Name: Βίγκαν μπολονέζ
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 85 γρ. φιστίκια κάσιους, ωμά; 15 γρ. διατροφική μαγιά; 2 πρέζες σκόρδο σε σκόνη; ½ κ.γλ. αλάτι; 400 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα; 20 γρ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; 100 γρ. σέλερι; 150 γρ. καρότα; 1 κρεμμύδι; 100 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 50 γρ. πελτέ ντομάτας; ½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο; 1 κ.γλ. αποξηραμένο θυμάρι; 1 κ.γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο; ½ κ.γλ. πάπρικα, καπνιστή, τριμμένη; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο