Σου με κραμπλ και γέμιση βατόμουρου και κρέμας λευκής σοκολάτας

Name: Σου με κραμπλ και γέμιση βατόμουρου και κρέμας λευκής σοκολάτας
Prep time: 35 min
Cook time: 6 h 10 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 12 κομμάτια
Ingredients: 150 γρ. λευκή κουβερτούρα; 250 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 300 γρ. βατόμουρα; 30 γρ. ζάχαρη; 80 γρ. βούτυρο; 70 γρ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη; 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 250 γρ. νερό; 90 γρ. βούτυρο; 10 γρ. ζάχαρη; ½ κ.γλ. αλάτι; 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 4 αβγά; 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε