Costillas de cordero con Ratatouille, ejotes y papas gratinadas

Name: Costillas de cordero con Ratatouille, ejotes y papas gratinadas
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: mantequilla; 80 g de aceite de oliva; 5 - 2 dientes de ajo; 8 ramitas de tomillo fresco; 1 cdita de pimienta recién molida; 800 g carne de cordero; 800 g de papa, harinosa; 250 g de leche; 100 g de crema para batir (30-40% grasa); 3 cditas de sal; ¼ cdita de nuez moscada en polvo; 2 tallos de orégano fresco; 2 tallos de perejil; 200 g de berenjena; 200 g de calabacita; 150 g de pimiento amarillo; 150 g de pimiento rojo; 100 g de cebolla; 70 g de vino blanco; 150 g de agua; 20 g de puré de tomate; 1 cdita de caldo de verduras en pasta; 500 g de ejotes; 1 cdita de aceite de oliva; 1 cda de hierbas de olor frescas; sal; de aceite de oliva; 200 g de jitomate; 1 cda de hoja de albahaca fresca; 1 cda de mantequilla