Macarrones de pistache con ganache de pistache

Name: Macarrones de pistache con ganache de pistache
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 30 piezas
Ingredients: 100 g de pistaches descascarillados sin sal; 140 g de chocolate blanco; 70 g de crema para batir (30-40% grasa); 70 g de mantequilla; 2 gotas de extracto de almendra natural; 60 g de almendras peladas; 100 g de azúcar glass; vinagre; 100 g de claras de huevo; 100 g de azúcar refinada; 2 punta de cuchillo colorante vegetal; colorante vegetal