Uramaki Sushi met Tempura Garnalen

Name: Uramaki Sushi met Tempura Garnalen
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 36 stuk
Ingredients: 20 rauwe scampi, gepeld; 1000 gram water; 250 g sushirijst; 2 eetlepel rijstazijn; 1 tl suiker; 1 tl zeezout; 3 tl sriracha saus; 3 el mayonaise; zonnebloemolie; 140 g bloem; 1 el maïzena (zetmeel); 260 g mineraal water, bruisend; 4 vel nori vel; 2 el geroosterd sesamzaad; 2 verse jalapeñopepertjes; ¼ komkommer; ½ avocado; sojasaus