Μελιτζάνες παπουτσάκια

Name: Μελιτζάνες παπουτσάκια
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 κομμάτια
Ingredients: 80 γρ. τυρί γραβιέρα; 4 - 5 μελιτζάνες; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες πιπέρι; 30 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη; ½ κ.γλ. ζάχαρη; 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά; ¼ κ.γλ. πιπέρι; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα; 200 γρ. νερό; 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης; 500 γρ. γάλα; 50 γρ. βούτυρο; 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 πρέζες μοσχοκάρυδο