Espaguetis a la carbonara a baja temperatura

Name: Espaguetis a la carbonara a baja temperatura
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de queso parmesano; 60 g de queso pecorino; 1 huevo; 4 yemas de huevo; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 200 g de papada de cerdo adobada; 320 g de espaguetis; 1 cucharadita de sal; pimienta molida