Aguja de cerdo al queso cabrales

Name: Aguja de cerdo al queso cabrales
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de vino blanco para cocinar; 1500 g de aguja de cerdo; 2 - 3 chorritos de aceite de oliva; 1 cucharadita de romero seco desmenuzado; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 40 g de mantequilla; 800 g de pera; 60 g de azúcar; 50 g de brandy; 60 g de sidra natural; 130 g de queso Cabrales; 200 g de nata (35% de grasa); 1 - 2 pellizcos de pimienta molida