Macarons al pistacchio

Name: Macarons al pistacchio
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 pezzi
Ingredients: 60 g di mandorle pelate; 50 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 110 g di zucchero a velo; 100 g di albume; 100 g di zucchero; 2 gocce di colorante alimentare in gel; 25 g di pistacchi tritati; 170 g di crema spalmabile al pistacchio; 15 g di tahin; 50 g di pasta kataifi; 125 g di cioccolato fondente; 1 cucchiaino di olio di cocco