Sopa de pasta con champiñones y espárragos verdes con envoltini de pollo relleno

Name: Sopa de pasta con champiñones y espárragos verdes con envoltini de pollo relleno
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 g vino blanco; 600 g filete de pechuga de pollo; 1 ½ cucharadita sal; 6 pellizco pimienta negra, molida; 4 rodaja / rebanada / loncha mortadela; 4 rodaja / rebanada / loncha queso manchego semicurado; 300 g espárrago verde; 100 g cebolla; 200 g champiñón fresco; 50 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 2 cucharada aceite de oliva; 1000 g caldo de pollo; 25 g pasta seca para sopa; 1 cucharada perejil fresco