Soupe de patates douces à l'érable avec croûtons au parmesan

Name: Soupe de patates douces à l'érable avec croûtons au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion
Ingredients: 225 g de pain; 60 g de parmesan; 1 - 2 feuilles de sauge fraîche; 45 g de beurre non salé; 30 g d'huile d'olive; ¼ c. à thé de sel; ¾ c. à thé d'ail en poudre; ½ c. à thé d'oignon en poudre; ¼ c. à thé de poivre noir moulu; 115 g d'oignons; 85 g de carottes; 1 gousse d'ail; 80 - 115 g d'huile d'olive; 700 g de patates douces; 60 g de sirop d'érable; 1 c. à thé de gingembre frais; ¾ c. à thé de sel; 1 - 1 ½ c. à thé de feuilles de sauge fraîche; ¼ c. à thé de poivre noir moulu; ¼ c. à thé de cannelle en poudre; 800 g de bouillon de légumes; feuilles de sauge fraîche