• 

  Gans, ganz, mit Haut, ohne Kopf bratfertig

  4000 g
• 

  Salz
• 

  Pfeffer

Füllung

• 

  Zwiebeln halbiert

  180 g
• 

  Gänseschmalz

  30 g
• 

  Äpfel entkernt, geviertelt

  400 g
• 

  Maronen, gegart, geschält

  400 g
• 

  Salz

  1 - 2 TL
• 

  Pfeffer

  ¼ TL
• 

  Majoran

  3 EL
• 

  Brötchen, altbacken in Würfeln (1 cm)

  2
• 

  Eier

  2
• 

  Speisestärke

  2 - 3 EL
• 

  Paniermehl

  50 g

Gans und Fertigstellng

• 

  Wasser heiß

  400 g
• 

  Mehl

  40 g