Es Krim Crème Fraîche dengan Saus Karamel

Manisan Almond

• 2 putih telur, dari telur besar
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt kayu manis bubuk
• 225 g kacang almond dengan kulit, dengan kulit
• 140 g gula

Es Krim Crème Fraîche

• 340 g susu full cream
• 55 g whipping cream
• 30 g susu bubuk
• 55 g gula
• ½ sdt maizena
• 55 g crème fraîche, min 30% lemak
• 1 sdt penuh pasta vanila

Saus Karamel

• 85 g mentega tawar
• 140 g whipping cream
• 55 g gula
• 110 g gula cokelat
• ½ sdt garam, atau sesuai selera