Bûche salée au saumon

Le biscuit roulé aux épinards

• 300 g d'épinards frais ou surgelés
• 3 jaunes d'œufs
• 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 80 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
• 3 blancs d'œufs

La garniture et le montage

• 200 g de fromage à tartiner type Philadelphia
• 50 g de crème liquide entière
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction de goûts
• 6 brins de ciboulette fraîche ciselés
• 4 tranches de saumon fumé
• 10 g de baies roses