Cookidoo 10. évfordulós születésnapi torta

Cukormáz

• 250 g kristálycukor
• 50 g tejszín
• 180 g fehér csokoládé, főzéshez, darabolva
• 50 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), darabokra vágva, szobahőmérsékletű
• 100 g mascarpone

Torta

• vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), kivajazáshoz
• búzaliszt, lisztezéshez
• 150 g kristálycukor
• 100 g barna cukor
• 250 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), darabokra vágva, szobahőmérsékletű
• 1 vanília rúd, csak a magok
• 6 tojás
• 200 g tej
• 350 g búzaliszt
• 1 tk sütőpor

Tejszínhab és díszítés

• 400 g tejszín, min. 30% zsírtartalmú, hűtve
• 16 g habfixáló
• 500 g gyümölcs, vegyes, friss, díszítéshez