咖啡墨西哥麵包

咖啡奶酥外皮

• 2 茶匙 即溶咖啡粉
• 1 ½ 茶匙 熱水
• 40 克 奶油, 切塊，置於室溫軟化
• 100 克 細砂糖
• 70 克 中筋麵粉
• 15 克 奶粉
• 1 顆 蛋

奶酥内餡

• 50 克 奶油, 切塊，置於室溫軟化
• 40 克 冰糖粉
• 50 克 奶粉
• 1 小撮 鹽
• 20 克 蛋液
  ou 20 克 鮮奶油

麵糰

• 120 克 牛奶
• 30 克 細砂糖
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 240 克 高筋麵粉
• 10 克 低筋麵粉
• ¼ 茶匙 鹽
• 1 顆 蛋
• 25 克 奶油, 置於室溫軟化