Pavlova czekoladowa z kremem mascarpone i malinami

Beza czekoladowa

• 50 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 300 g cukru
• 6 białek (180-200 g)
• 1 szczypta soli
• 3 czubate łyżeczki kakao naturalnego, niesłodzonego, przesianego, bez grudek
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Krem mascarpone

• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 150 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 30 g cukru pudru

Polewa czekoladowa i dekoracja

• 40 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego
• 200 g malin, świeżych