Szparagi, ryż z parmezanem i cytrynowym sosem zabajone; Jagodowa pianka

Szparagi i ryż

• 500 - 700 g zielonych szparagów, bez zdrewniałych końcówek
• 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1200 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 200 g ryżu basmati

Jagodowa pianka

• 140 g cukru
• 450 - 500 g owoców leśnych, mieszanych, mrożonych (patrz wskazówka)
• 10 - 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
  ou 10 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 białko

Cytrynowy sos zabajone i ryż - cd.

• 120 g bulionu warzywnego, płynnego
• 4 żółtka
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 - 4 łyżki oliwy z oliwek