Glutenfreie Schoko-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme

Glutenfreie Cupcakes

• 150 g Mandeln, blanchiert
• 80 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 2 EL Kakao
• 3 Eier
• 50 g Milch
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Öl
• 15 g Backpulver

Buttercreme und Fertigstellung

• 2 Eiweiß
• 120 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 150 g Butter weich, in Stücken
• 4 gestr. EL Erdbeerkonfitüre ohne Stücke (Zimmertemperatur)