Pizza végétarienne

La pâte à pizza

• 30 g d'huile d'olive vierge extra et un peu pour le grand saladier
• 220 g d'eau température ambiante
• 1 c. à thé de sucre en poudre
• 20 g de levure fraîche émiettée
  ou 2 c. à thé levure boulangère sèche (8 g)
• 400 g de farine à pain
• 1 c. à thé de sel

La garniture

• 100 g de poivron jaune coupé en quartiers
• 100 g de poivron rouge coupé en quartiers
• 80 g de champignons de Paris frais pied retiré (environ 5-6 champignons)
• 120 g d'oignon rouge coupé en deux verticalement (1 petit oignon)
• 100 g de courgette non épluchée et extrémités coupées (environ ½ courgette)
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 200 g de mozzarella râpée
  ou 200 g de fromage râpé pour pizza
• 2 - 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 - 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts