香草冰淇淋夾心餅乾

香草冰淇淋

• 130 克 糖
• 7 顆 蛋黃
• 310 克 牛奶
• 1 支 香草豆莢 ，取籽
• 1 - 2 小撮 鹽
• 620 克 鮮奶油 (脂肪含量約30%)

餅乾

• 340 克 麵粉
• 100 克 奶油，有鹽或無鹽 ，切塊
• 2 顆 蛋
• 100 克 二砂糖
• 1 茶匙 泡打粉
• 1 - 2 小撮 鹽

組裝

• 100 克 黑巧克力 ，切塊
  ou 100 克 白巧克力 ，切塊
• 40 克 椰子油
• 綜合堅果 (如: 開心果、花生、杏仁), 烤過切碎 (詳見要訣)