Hartige Macarons met Bloemkoolmousse en Kaviaar

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Preparação 45min

Total 8h

24 stuks

Ingredientes

Amandel en Poedersuiker

amandelpoeder
95 g
poedersuiker
95 g
water
500 g
azijn
50 g

Italian Meringue

suiker
75 g
water
20 g
eiwitten op kamerteperatuur
2
voedingskleurstof zwart, in poedervorm
1 el

Bloemkoolmousse

gelatineblaadjes ongeveer 5,5 g
3
eiwit
1
zout
1 snuifje
sjalot
30 g
witte wijn
1 el
witte chocolade callets
25 g
bloemkoolroosjes
200 g
room, min. 30% vet
225 g

Afwerking

kaviaar (opcional)
30 g
eetbaar bladgoud (opcional)

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 stuk

Sódio 20.3 mg

Proteína 1.9 g

Energia 396.5 kJ / 94.8 kcal

Gordura 5.8 g

Fibra 0.7 g

Gordura saturada 2.5 g

Hidratos de carbono 9.5 g

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