Tort czekoladowy z truskawkami

Biszkopty czekoladowe

• 200 masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 3 jajka
• 150 g cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 150 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
• 50 g wody
• 100 g brązowego cukru
• 80 g masy kajmakowej
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 70 g kakao naturalnego, niesłodzonego

Krem czekoladowy

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 80 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 szczypta soli
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 350 g mleka skondensowanego, słodzonego z puszki

Polewa czekoladowa

• 150 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 250 g truskawek, świeżych z szypułkami, do dekoracji
• 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego