Charlotte al cioccolato e banana

Lo sciroppo

• 100 g di zucchero
• 100 g di acqua
• 80 g di rum

La mousse al cioccolato

• 150 g di panna con il 35% di grassi molto fredda
• 180 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi
• 3 uovo
• 40 g di zucchero

La decorazione

• 3 lime
• 100 g di burro
• 400 g di banane
• 100 g di zucchero
• 30 g di panna con il 35% di grassi
• 30 biscotti savoiardi (per uno stampo per charlotte Ø 16 cm)