柠檬奶油配罗勒雪泥

柠檬霜

• 1 条 鱼胶片
• 50 克 糖
• 3 个 柠檬 ，只取皮屑
• 125 克 柠檬汁
• 4 个 蛋黄 (约70克)
• 2 个 蛋 (约80克)
• 75 克 牛油

罗勒雪泥

• 310 克 水
• 110 克 青柠汁
• 90 克 糖
• 50 克 新鲜罗勒 只取叶片

青柠果冻

• 1 条 鱼胶片
• 45 克 水
• 30 克 糖
• 30 克 青柠汁

柠檬糖霜

• 50 克 糖
• 1 个 柠檬 只取皮屑
• 50 克 蛋白

组合

• 新鲜综合莓 ，装饰用
• 消化饼干 ，捏碎，装饰用
• 新鲜九层塔 ，装饰用