Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο
Nenhuma avaliação
Preparação 25min
Total 2h 10min
4 μερίδες
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Φιλέτα μπακαλιάρου sous-vide
  • φιλέτα μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
    4
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
    2 κ.σ.
  • θυμάρι, φρέσκο
    4 κλωνάρια
  • ξύσμα λεμονιού
    2 κ.γλ.
  • νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)
    1590 γρ.
  • χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
    30 γρ.
Ριζότο με παντζάρι και λεμονόχορτο
  • κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
    30 γρ.
  • ωμά παντζάρια σε κομμάτια (2,5 εκ.)
    200 γρ.
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
    30 γρ.
  • ρύζι για ριζότο (π.χ. Arborio ή Carnaroli)
    270 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    130 γρ.
  • νερό
    580 γρ.
    580 γρ. ζωμό λαχανικών
  • πάστα ζωμού λαχανικών
    1 κ.γλ.
    ½ κύβο ζωμού λαχανικών
  • λεμονόχορτο, φρέσκο σε κομμάτια (5 εκ.)
    1 - 2 κοτσάνια
  • αλάτι και ακόμα 4 πρέζες για το ψάρι
    1 κ.γλ.
  • λευκό πιπέρι, αλεσμένο για το ψάρι
    2 πρέζες
Συναρμολόγηση
  • βούτυρο, ανάλατο
    45 γρ.
  • χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
    1 κ.γλ.
  • θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα
    1 κλωνάρι
  • ξύσμα λεμονιού για το γαρνίρισμα
    1 κ.γλ.
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
    1 κ.σ.

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 μερίδα

Sódio 1501 mg
Proteína 42 g
Energia 2366 kJ / 565 kcal
Gordura 18 g
Fibra 2.7 g
Gordura saturada 7 g
Hidratos de carbono 53 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Εκλεκτό Δείπνο 13 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Πικάντικο κοτόπουλο με μήλα

Πικάντικο κοτόπουλο με μήλα

Nenhuma avaliação

Τορτίγιες με γεύση μουσακά

Τορτίγιες με γεύση μουσακά

3.0(1)

50min

Στέικ sous-vide

Στέικ sous-vide

Nenhuma avaliação

Μίγμα από φλούδες μήλου και μπαχαρικών

Μίγμα από φλούδες μήλου και μπαχαρικών

Nenhuma avaliação

Ροζ ταμπουλέ με κριθάρι και φιστίκια Aιγίνης

Ροζ ταμπουλέ με κριθάρι και φιστίκια Aιγίνης

Nenhuma avaliação

Πέστροφες με βασιλικό

Πέστροφες με βασιλικό

4.0(1)

40min

Μπολ με σολομό και μάνγκο

Μπολ με σολομό και μάνγκο

Nenhuma avaliação

Σιγομαγειρεμένο βοδινό στρογκανόφ με παπαρδέλες

Σιγομαγειρεμένο βοδινό στρογκανόφ με παπαρδέλες

5.0(2)

7h

Φιλετάκια χοιρινά με σάλτσα μουστάρδας, μπιζέλια και πουρέ πατάτας

Φιλετάκια χοιρινά με σάλτσα μουστάρδας, μπιζέλια και πουρέ πατάτας

Nenhuma avaliação

Ριζότο

Ριζότο

Nenhuma avaliação

Γάλα από φιστίκια κάσιους (TM6)

Γάλα από φιστίκια κάσιους (TM6)

5.0(3)

10min

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

5.0(1)

45min