![Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/A42CF41C-5AAE-4EE0-BE0A-3AE7F507E570/Derivates/EC3AE7F3-9F81-407A-923A-E84B0D80C0A7.jpg)
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Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Lammschulter
- 25 g Öl
- 750 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen, in Stücken
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 2 EL Speisestärke
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
ou 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) - 500 g Wasser
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
Rotwein-Jus
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund frische Kräuter, gemischt, abgezupft
- 50 g Butter, in Stücken
- 100 g roter Portwein
- 150 g Rotwein
- 20 g Balsamico, dunkel
- 35 g brauner Zucker (opcional)
- 2 - 3 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Möhren-Ingwer-Püree
- 30 g Olivenöl
- 500 g Möhren, in Stücken (2-3 cm)
- 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 100 g Wasser
- ½ TL Salz
- 100 g Butter, in Stücken
- Pfeffer nach Geschmack
Lammfilet
- 1 EL Öl
- 6 Lammfilets (à 100-150 g)
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 10 g Butter zum Beträufeln
- 200 - 300 g Blattspinat, frisch (opcional)
- Wasser, heiß, zum Blanchieren
- 2 Prisen Salz
- Nutrição
- por 1 Portion
- Energia
- 2670 kJ / 638 kcal
- Proteína
- 35 g
- Hidratos de carbono
- 21 g
- Gordura
- 46 g
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