Kestane ve Kuru Meyve Doldurulmuş Hindi

İç Harcı

• 80 g soğan, ikiye bölünmüş
• 2 diş sarımsak
• 20 g tereyağı
• 300 g tavuk ciğeri
• 10 g konyak
• 15 g tatlı kırmızı şarap
• 2 yumurta
• 15 g krema
• 250 g kestane, pişmiş, soyulmuş
• 6 dilim beyaz tost ekmeği, kenarları ayıklanmış, dörde bölünmüş
• ¼ tk toz muskat
• ¼ tk toz tarçın
• ½ tk toz karanfil
• ¼ tk toz zencefil
• 1 yk buğday unu
• 80 g bal
• 2 tutam tuz, damak tadına göre
• 6 - 8 tane karabiber, karışık, damak tadına göre
• 12 kuru kayısı, küçük küpler halinde kesilmiş
• 60 g soyulmuş badem

Hindi

• 2 dal taze kekik
• 1 kuru defne yaprağı
• 1 hindi (yakl. 3 kg)
• 200 g su
• 250 g kestane, pişmiş, soyulmuş
• 400 g elma, dörde bölünmüş