Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 avaliações

Preparação 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 93 mg

Proteína 46 g

Energia 2926 kJ / 698 kcal

Gordura 56 g

Fibra 0.4 g

Gordura saturada 32 g

Hidratos de carbono 1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Receitas
França

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Receitas
Suíça

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Receitas
França

Les promesses du Thermomix® 207 Receitas
França

Também pode gostar...

Sauce béarnaise Mode Sauce

20min

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

2h 15min

Ananas cuit sous vide au caramel

1h 30min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2h 20min

Sous-vide médaillons de veau

1h 55min

Sous-vide côte de bœuf, désossée

2h 25min

Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

1h 25min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2h 30min

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

2h

Poulet entier à la vapeur

1h 20min

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

5h 15min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1h 45min