Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

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Preparação 40min

Total 1h

4 Portionen

Ingredientes

Spargel und Reis

grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 - 700 g
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
30 g
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerkrümelt
Basmatireis
200 g

Beerenschaum

Zucker
140 g
gemischte rote Beeren, gefroren
500 g
Zitronensaft
10 - 30 g
Eiweiß
1

Zitronen-Hollandaise

Butter in kleinen Stücken
200 g
Wasser
30 g
Zitronensaft
20 - 30 g
Eidotter
3
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
2 - 3 Prisen

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 Portion

Sódio 916 mg

Proteína 15 g

Energia 2580 kJ / 616 kcal

Gordura 21 g

Fibra 8.5 g

Gordura saturada 5 g

Hidratos de carbono 83 g

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