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Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum
Preparação 40min
Total 1h
4 Portionen
Ingredientes
Spargel und Reis
-
grüner Spargel unteres Drittel geschält500 - 700 g
-
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken30 g
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Wasser1200 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe1 geh. TL
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Basmatireis200 g
Beerenschaum
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Zucker140 g
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gemischte rote Beeren, gefroren500 g
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Zitronensaft10 - 30 g
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Eiweiß1
Zitronen-Hollandaise
-
Butter in kleinen Stücken200 g
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Wasser30 g
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Zitronensaft20 - 30 g
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Eidotter3
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Salz½ TL
-
Pfeffer, gemahlen2 - 3 Prisen
Dificuldade
fácil
Nutrição por 1 Portion
Sódio
916 mg
Proteína
15 g
Energia
2580 kJ /
616 kcal
Gordura
21 g
Fibra
8.5 g
Gordura saturada
5 g
Hidratos de carbono
83 g
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