Dispositivos e acessórios
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Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Antonio Bachour: Biscuits en cœur, chocolat-framboise (métrique)
Preparação 45min
Total 9h
12 morceaux
Ingredientes
Ganache au chocolat framboise
-
285 g de chocolat Ruby, pastilles ou morceaux, i.e. Callebaut de couverture285 g de chocolat Valrhona Inspiration framboise, fèves (voir conseil)
-
105 g de crème à fouetter
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60 g de framboises fraîches
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15 g de sirop de glucose (voir conseil)
Pâte à biscuits au chocolat
-
340 g de farine blanche et un peu plus pour fariner
-
140 g de sucre à glacer
-
60 g de farine d'amande
-
30 g de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
-
⅛ c. à thé de sel
-
170 g de beurre non salé en dés, froid
-
1 œuf de gros calibre
-
1 jaune d'œuf de gros calibre
-
1 c. à thé d’eau froide
Assemblage
-
vermicelles de couleur (opcional) pour décorer
Nutrição por 1 morceau
Energia
472 kcal /
1975 kJ
Proteína
9 g
Gordura
26 g
Hidratos de carbono
55 g
Fibra
5 g
Gordura saturada
14 g
Sódio
89 mg
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