Versões compatíveis
Menü: Topinambursuppe, Lachs im Blätterteig mit Ofengemüse, Lebkuchentrifle
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 150 g Pastinaken, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Rüebli (gelb, orange, violett), in Schnitzen (4 cm), in Schnitzen (4 cm)
- 200 g Süsskartoffeln, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Randen, geschält, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Schalotten, halbiert
- 40 g Olivenöl
- 1 EL Herbes de Provence, getrocknet
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
Kirschkompott, Mascarpone- und Lebkuchencreme
- 1 Glas Sauerkirschen (205 g Gesamtgewicht)
-
80
g Orangensaft
ou 80 g Rotwein - 10 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, natürlich
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 Sternanis
- 1 TL Speisestärke, in 2 TL Wasser aufgelöst
- 250 g Mascarpone
- 70 g Vollrahm
- 180 g griechisches Joghurt
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 100 g dunkle Schokolade, 50 % Kakao, in Stücken
- 250 g Lebkuchen, in Stücken
- 150 g Mandeldrink
- 1 - 2 TL Lebkuchengewürz (opcional)
- 1 TL Ahornsirup
Topinambursuppe
- 60 g Schalotten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
-
300
g Topinambur-Wurzel, geschält, in Stücken
ou 300 g Pastinaken, geschält, in Stücken - 30 g Olivenöl
- 600 g Wasser
- ½ - 1 Würfel Gemüse-Bouillon
Lachs mit Lauchgemüse im Blätterteig
- 80 g Schalotten, halbiert
- 350 g Lauch, in Ringen (1 cm)
- 20 g Sonnenblumenöl
- ½ - 1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
- 1 Packung Blätterteig (25 cm x 40 cm)
- 700 g Lachsfilet, frisch, mit Haut oder ohne, am Stück
- 1 - 2 EL Zitronenschale, gerieben
- 50 g Crème fraîche
- 1 Ei, verklopft
Fertigstellung
- 50 - 100 g Vollrahm
- Salz, zum Würzen
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
- Pistazie, gehackt, zur Dekoration
- Balsamico Creme, zur Dekoration
- Nutrição
- por 1 Portion
- Energia
- 8279 kJ / 1977 kcal
- Proteína
- 62 g
- Hidratos de carbono
- 122 g
- Gordura
- 132 g
- Gordura saturada
- 56 g
- Fibra
- 22.9 g
- Sódio
- 2256 mg
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