Velikonoční pizza s rukolou a mini mozzarellou

Těsto na pizzu

• 30 gramů olivového oleje plus navíc na vymazání
• 220 gramů vody vlažné
• 1 čajová lžička cukru
• 20 gramů čerstvého droždí rozdrobeného
  ou 2 čajové lžičky instantního droždí (8 gramů)
• 400 gramů chlebové mouky plus navíc na pomoučení
• 1 čajová lžička soli

Náplň

• 250 gramů rajčatové passaty
• 300 gramů malých mozzarellových kuliček
• 2 - 3 špetky soli podle chuti
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 50 gramů rukoly