Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 avaliação

Preparação 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1129.3 mg

Proteína 70.9 g

Energia 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Gordura 95.7 g

Fibra 0.8 g

Gordura saturada 48.6 g

Hidratos de carbono 4.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Receitas
Estados Unidos

TM7™ Manifesto 200 Receitas
Estados Unidos

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Receitas
Estados Unidos

Também pode gostar...

Salmon with lemon hollandaise, asparagus and rice

45 Min

U.S. Digital Flipbook #2

2 Std.

U.S. Digital Flipbook #1

1 Std. 35 Min

Lemon Garlic Salmon

2 Std. 20 Min

Cilantro Lime Jasmine Rice

35 Min

Hash Brown Potato Cake (TM6)

40 Min

Peruvian Ceviche with Leche de Tigre

1 Std. 50 Min

Sous Vide Orange Thyme Pork Chops with Cherry Port Sauce

2 Std. 50 Min

Steamed Halibut with Romesco Sauce (Bill Yosses)

55 Min

Sirloin Steaks and Herb Butter with Rosemary Potatoes and Broccoli

45 Min

Ropa Vieja Cubana (Cuban Shredded Beef)

4 Std. 20 Min

Brandy Chicken Liver Pâté

3 Std. 25 Min