Torta marmorizzata alla crema di pesca

Pan di Spagna marmorizzato

• 4 uova
• 200 g di zucchero + 2-3 cucchiai
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato fatto in casa
• 100 g di farina
• 100 g di maizena
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Farcitura

• 8 fogli di gelatina (circa 15 g)
• acqua fredda per ammollare la gelatina
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 470 g di mezze pesche, in scatola (pesarle dopo averle scolate)
• 200 g di quark
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa