Rabarbarowe ślimaczki

Ciasto

• 125 g mleka, w temp. pokojowej
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  ou 1 opakowanie suchych drożdży, pokruszonych
• 50 g cukru
• 310 g mąki pszennej
• ¼ łyżeczki soli
• 1 żółtko
• 40 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy

Nadzienie z rabarbaru

• 40 g migdałów, ze skórką
• 250 g rabarbaru, bez łyka, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 2 szczypty cynamonu, mielonego
• 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 10 g skrobi ziemniaczanej
  ou 10 g skrobi kukurydzianej
• 40 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• mąka pszenna, do oprószenia blatu

Lukier

• 50 g cukru pudru
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego