Søtpotet shakshuka med aubergine og hvitløks cashewkrem

Søtpotet shakshuka med aubergine og hvitløks cashewkrem

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Preparação 15min
Total 1h
4 porsjoner

Ingredientes

  • aubergine delt i to (2 cm)
    500 g
  • olivenolje
    50 g
  • paprikakrydder, røkt, malt
    1 ts
  • havsalt pluss 1 klype
    1 ¼ teskje
  • malt svart pepper
    3 klype
  • hvitløksfedd
    1
  • cashewnøtt, rå
    50 g
  • mandelmelk (se tips)
    175 g
  • sitronsaft
    1 ts
  • løk delt i fire
    125 g
  • gulrot delt i biter (2 cm)
    75 g
  • stangselleri delt i biter (2 cm)
    75 g
  • spisskummen, malt
    1 ts
  • kanel, malt
    1 ts
  • harissa paste
    1 ½ ss
  • hakket tomat, på boks
    800 g
  • søtpotet delt i biter (2 cm)
    200 g
  • squash delt i biter (2 cm)
    150 g
  • baby spinat, fersk
    125 g

Dificuldade

fácil


Nutrição por 1 porsjon

Sódio 916 mg
Proteína 10 g
Energia 1540 kJ / 370 kcal
Gordura 21 g
Gordura saturada 3.5 g
Hidratos de carbono 29 g

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