Roles de canela con nuez caramelizada

Roles de canela con nuez caramelizada

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Preparação 30min

Total 3h 30min

8 porciones

Ingredientes

Nueces de caramelo

300 g de nuez de castilla, pelada picada en trozos grandes
250 g de azúcar

250 g de azúcar morena
200 g de crema para batir (30-40% grasa)
30 g de agua
1 cdita de jugo de limón amarillo (ver consejo)
30 g de mantequilla sin sal frío, si es posible de una pieza

Masa

45 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos pequeños
45 g de agua
85 g de leche
1 huevo
1 pizca de sal
1 cdita de extracto de vainilla natural
5 g de levadura fresca
25 g de azúcar
330 g de harina de trigo

Relleno de mantequilla y canela

85 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos
50 g azúcar morena
5 g canela en polvo

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porción

Sódio 48.9 mg

Proteína 6.4 g

Energia 2371 kJ / 566 kcal

Gordura 28.2 g

Fibra 1.4 g

Gordura saturada 17.2 g

Hidratos de carbono 73.7 g

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